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果酒制作工藝流程你了解多少

更新時間：2022-01-07 點擊次數：1875次

果酒規范工藝流程：

   原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配制→貯存→裝瓶

   制作方法

 1、原料：在果實充分成熟、含糖量高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。

 2、清洗：用清水漂洗去雜質。

 3、搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。

 4、榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。

 5、入缸：用清水洗凈缸的內壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞liusuan鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。